CÁCH LÀM CƠM LAM ỐNG TRE CHUẨN VỊ TẠI NHÀ

Nếu ai đã từng có dịp đặt chân tới vùng Tây Bắc chắc hẳn sẽ không quên được hương vị núi rừng đặc trưng của món cơm lam ống tre. Một món ăn dân gian tưởng chừng đơn giản mà để lại nhiều nhớ nhung trong lòng người con đất Việt. Hãy cùng Xanh Bơ tìm hiểu cách làm cơm lam ống tre các bạn nhé!

Các nguyên liệu cần chuẩn bị 

Để làm được những ống cơm lam dẻo thơm, ngon đúng chuẩn Tây Bắc, các bạn hãy chuẩn bị sẵn các nguyên liệu sau đây nhé.

• Gạo nếp: 1kg (nên sử dụng loại gạo nếp hạt trắng, thuôn dài để cơm có màu đẹp)
• Gừng : 1 củ nhỏ
• Nước dừa tươi: 200ml
• Muối vừng làm sẵn (các bạn chọn mua loại muối vừng có sẵn bán ngoài chợ hay quanh khu vực mình sống)
•  Tre 7: ống
• Dụng cụ cần có: Kéo, dao, chảo, bát, than củi/ rơm, lá chuối.

Xem thêm: Top 3 địa điểm thưởng thức cơm lam gà nướng cực ngon, cực chất ở Sapa

Cách làm cơm lam

Hãy cùng Xanh Bơ bắt tay vào cách nấu cơm lam ống tre theo các bước sau đây nhé.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Với gạo nếp: cần đãi sạch những hạt ép, hạt xấu; vo sạch để loại bỏ sạn cát. Tiếp theo hãy ngâm gạo trong nước trong 4 tới 6 tiếng để hạt gạo nở mềm. Vớt gạo sau khi ngâm, vo sạch lại trong nước và để ráo.
• Với lá chuối: rửa sạch bụi bẩn trên lá tối dùng khăn sạch lau khô lá. Sử dụng ke0s để cắt lá chuối thành từng miếng nhỏ hoặc hình vuông tùy sở thích.
• Với ống tre: chặt thành các khúc dài với kích thước khoảng 30cm, dùng dao phạt đi 2 đầu và rửa sạch ( bước này các bạn có thể gọi đồng đội cùng hỗ trợ nha).
• Với gừng: rửa sạch rồi giã nhuyễn trộn chung với gạo ( với những bạn không ăn được hay không thích độ nồng của gừng thì hãy cho ít hoặc bỏ gừng ra khỏi công thức nhé).

Bước 2: Cho gạo vào ống tre

• Trước tiên, ta lấy các miếng lá chuối đã cắt rồi nhét vào ống tre sao cho lá chuối bịt kín một miệng ống tre.
• Tiếp đó, hãy lấy phần gạo đã trộn với gừng giã nhuyễn cho vào ống tre. Cho nước dừa tươi đã chuẩn bị ngập xâm xấp ống tre của bạn.
• Cuối cùng, dùng lá chuối cuộn tròn lại để bịt kín đầu ống tre còn lại.

Bước 3: Nấu cơm

• Đốt cháy than củi hoặc rơm đã chuẩn bị rồi cho ống tre vào nướng chín
• Khi thấy có hơi nước bốc lên từ miệng ống tre và có mùi thơm của cơm lam thì cơm của chúng ta đã chín rồi đó.
• Các bạn hãy lấy ống tre ra (dùng gắp hoặc găng tay tránh bị bỏng bạn nhé) và để nguội. Dùng dao tách lớp ngoài của ống tre. Để chừa lại một lớp mỏng lạt giang bên trong để tiện khi thưởng thức cơm lam nhé.

Bước 4: Thưởng thức thành quả

• Khi dùng bữa, hãy lấy dao chặt nhỏ ống tre ra, tách phần cơm nếp bên trong và chấm cùng muối vừng đã chuẩn bị sẵn nhé.
• Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đặc trưng của gạo nếp thơm dẻo. Có thể dùng cơm lam cùng muối vừng hoặc ăn kèm các món mặn như gà nước, thịt nướng,… đều rất ngon nha.

Xem thêm: Bỏ túi cách làm cơm lam thơm ngon, dẻo ngọt

Những lưu ý khi làm cơm lam tại nhà 

• Chỉ nên dùng gạo nếp để nấu món cơm lam. Gạo nếp giúp phần cơm ngon, chuẩn vị, giữ được độ thơm dẻo và hương vị đặc trưng của Tây Bắc.
• Nên chọn mua gạo nếp nương có hạt to mẩy, trắng đục và có mùi thơm tự nhiên. Loại gạo này sẽ giữ được độ ngọt và mùi thơm tự nhiên.
• Với những bạn ở thành thị cũng khó có thể kiếm được ống tre để làm cơm lam. Khi không có ống tre bạn có thể sử dụng ống nứa hay ống giang đều được. Và hãy căn chỉnh số lượng gạo nếp chuẩn bị cho số lượng và kích thước loại ống bạn dùng nhé.
• Nếu bạn không có lá chuối thì hãy thay bằng lá dong
• Khi cho gạo vào ống thì nên để chừa một khoảng cách miệng ống. Tránh tình trạng gạo khi chín sẽ nở ra đầy tràn khỏi miệng ống tre/ nứa.
• Nhớ thường xuyên xoay tròn ống tre/ nứa khi nướng để cơm lam được chín đều.
• Sử dụng nước dừa xiêm nếu muốn cơm lam đậm vị hơn nhé.

Để thưởng thức món cơm lam chuẩn vị, phần muối vừng ăn kèm cũng là nguyên liệu không thể thiếu. Lưu ý khi làm muối vừng, bước rang đậu phộng cần đảo đều tay, để lửa nhỏ cho hạt đậu chín vàng, không bị cháy. Bạn có thể rang đậu phộng bằng lò vi sóng để tiết kiệm thời gian hoặc mua muối vừng tại các địa chỉ uy tín, chất lượng. Muối làm vừng nên chọn muối tinh cho chuẩn vị. Ngoài ra, bạn có thể biến tấu món cơm lam bằng cách trộn cơm chung với chút khoai, sắn thái nhỏ. Đảm bảo món ăn sẽ rất ngon và lạ miệng. 

Trên đây là thông tin về cách làm cơm lam ống tre mà Xanh Bơ muốn chia sẻ đến với các bạn. Chúc bạn thực hiện thành công! Ngoài ra hãy ghé thăm ghé hệ thống Xanh Bơ có cửa hàng tại 230/26 Mã Lò, Bình Trị Đông A, Bình Tân, Tp. Hồ Chí Minh hoặc liên hệ trực tiếp tới hotline: 0338.088.486 để được hỗ trợ tư vấn và tham khảo thêm địa chỉ mua cơm lam uy tín dành tặng người thân yêu nhé.