Bỏ túi cách làm cơm lam thơm ngon, dẻo ngọt

Không chỉ để lại dấu ấn với khung cảnh hùng vĩ, nên thơ mà trữ tình của núi rừng, vùng đất Tây Nguyên còn thu hút khách du lịch bốn phương tìm về bởi những món ăn đặc sản. Trong đó, cơm lam được cho là món ăn gây thương nhớ mạnh mẽ với hương vị dẻo thơm, ngon ngọt. Độc đáo hơn chính là cách làm cơm lam khác biệt, gói ghém những tinh hoa của nương rẫy và tình người Tây Nguyên. Nếu bạn đang muốn tìm hiểu về tinh hoa ẩm thực núi rừng đất Việt thì đừng bỏ qua những thông tin thú vị ngay dưới đây nhé!

Những ống cơm lam giản đơn ngày càng hấp dẫn du khách bốn phương thưởng thức

Du khách đã biết gì về cách làm cơm lam?

Cơm lam vốn là một trong những món ăn truyền thống của các dân tộc thiểu số như : Êđê, Thái, Nùng, Dao, Tày… Món ăn này đã xuất hiện từ xa xưa kèm theo cách làm cơm lam đặc biệt và mới lạ được lưu truyền đến tận ngày nay.

Nói đến cách làm cơm lam, người ta sẽ đặc biệt ấn tượng bởi phương thức tạo nên món ăn này nằm ở chính cái tên của nó. Với người dân tộc, từ “lam” trong “cơm lam” không phải là một danh từ mà là một động từ, nghĩa là “nướng”. Theo đó, cơm lam chỉ món cơm được nấu trong ống nứa, ống tre mà không cần tới xoong nồi…

Cách làm cơm lam cần chuẩn bị những nguyên liệu gì?

Để làm được những ống cơm lam thơm ngon, người miền núi thường chọn những ống tre, ống nứa tươi, không quá non, không quá già. Kích cỡ ống nứa, ống tre nhỏ xinh, khoảng bằng ống tay.

Ngoài ra, họ cũng rất chú trọng tới khâu chọn gạo nếp để làm cơm lam. Bởi nếu không chọn đúng loại gạo ngon, cơm lam có thể bị khô, nát, không có độ dẻo và mùi thơm, khi ăn cảm thấy nhạt nhẽo. Đó là lý do người dân tộc thường sử dụng gạo nếp nương với những hạt gạo trắng tinh khôi, căng tròn, trắc mẩy để chế biến cơm lam.

Bên cạnh đó, trong cách làm cơm lam của người Việt từ xưa, người ta thường lấy nước trong từ suối về để ngâm gạo và thêm vào ống nứa, ống tre khi làm cơm. Họ cho rằng, nguồn nước tự nhiên trong lành này sẽ giúp cơm thêm thơm ngon và bổ dưỡng.

Cách làm cơm lam có gì khác với cách nấu cơm thông thường?

Không sử dụng nồi niêu, cách làm cơm lam khác biệt rõ rệt so với cách nấu cơm của người miền xuôi thông thường. Sau khi vo gạo nếp thật sạch sẽ, người ta đem ngâm gạo từ 5 đến 6 tiếng rồi vớt ra để ráo nước. Gạo nếp sẽ được đổ vào các ống nứa hoặc ống tre, đổ ngập nước. Các ống nứa, ống tre sẽ được bịt kín miệng và đem nướng trên than hồng.

Để cơm chín đều, trong quá trình nướng cơm lam, người dân tộc thường lăn qua lăn lại các ống cơm. Khi có hơi nước bốc ra từ miệng ống nứa và có mùi thơm tức là cơm lam đã chín.

Các ống cơm sẽ được đưa ra khỏi bếp lửa, để nguội và tác bỏ lớp vỏ đen khói ám bên ngoài, chỉ để lại lớp màng trắng bao bọc ống cơm. Cơm lam có thể ăn ngay hoặc để một vài ngày mà không sợ bị thiu. Vì vậy, du khách có thể mua cơm lam về làm quà sau mỗi chuyến khám phá núi rừng Tây Nguyên.

Thưởng thức cơm lam – tinh hoa ẩm thực núi rừng Tây Nguyên

Cơm lam thường được ăn kèm những món nướng 

Cơm lam có hương thơm của gạo nếp nương, càng nhai càng ngọt. Món ăn này càng thơm ngon và hấp dẫn hơn khi ăn kèm với muối lạc, muối vừng, thịt nướng… Bẻ một miếng cơm lam, gắp một miếng thịt hay chấm vào chén muối vừng thơm nức và thưởng thức… – Cảm giác đó mới tuyệt vời làm sao!

Trên đây Xanhbo.com đã hướng dẫn cách làm cơm lam của người dân khu vực Tây Bắc. Hãy đến đây và thưởng thức món ăn dân dã và bình dị này bạn nhé! Hy vọng những thông tin trên hữu ích với các tín đồ ẩm thực đang muốn tìm hiểu về núi rừng Việt Nam.