Tin tức
Khám phá công dụng bất ngờ của đặc sản cơm lam
Cơm lam là đặc sản của đồng bào các dân tộc miền núi Việt Nam. Bạn có thể thưởng thức cơm lam ở các quán ăn bình dân cho đến các nhà hàng sang trọng. Không chỉ là món ăn độc đáo, cơm lam còn có hàm lượng dinh dưỡng cao và nhiều công dụng hữu ích đối với sức khỏe con người. Hãy cùng Xanh Bơ tìm hiểu công dụng của cơm lam qua bài viết dưới đây nhé!
Giới thiệu về cơm lam
Khác với cơm gạo tẻ chúng ta dùng hằng ngày, cơm lam được nấu bằng gạo nếp Gạo nếp thơm, tròn mẩy được vo sạch, ngâm với nước để khi nấu được dẻo và thơm ngon. Gạo nếp, được trộn với muối và gừng giã nhỏ, đem đổ vào các ống nứa tươi, thon dài. Các ống cơm lam sau đó được đem nướng trên bếp lửa, xoay ống liên tục để cơm chín đều. Cơm lam có thể ăn kèm với muối vừng, gà nướng hoặc thịt lợn nướng.
Cơm lam không chỉ là món ăn hàng ngày mà còn có giá trị dinh dưỡng. Cơm lam còn mang giá trị tâm linh và tinh thần khi được dùng trong những dịp lễ tết, ngày hội văn hóa tộc người, dâng cúng các thần linh để cầu mong cho mùa màng bội thu, mưa thuận gió hòa.
Hàm lượng dinh dưỡng có trong cơm lam
Tuy không có mỡ và đạm động vật, cơm lam vẫn rất giàu dinh dưỡng, thơm ngon, đậm đà, Trong cơm lam có gạo nếp, vừng, lạc và cả ba nguyên liệu này đều chứa rất nhiều protid, lipid và glucid.
Lipid trong vừng lạc có nhiều acid béo không no, giảm cholesterol, chống xơ vữa động mạch. Protid dễ tiêu hóa, giàu acid amin thiết yếu cho các hoạt động của cơ thể như lysine, methionine, valine,…
Ngoài ra, trong 100 gam gạo nếp dùng để nấu cơm, còn chứa nước, 32mg canxi, 98mg photpho và vitamin B1.
Bên cạnh đó, vừng và lạc cũng rất giàu các loại muối khoáng như canxi (5,0 mg%), photpho (18,0 mg%), sắt 9,2 (mg%), caroten (12,0 mg %) và các loại vitamin B1, B2.
Quả thật là một bữa ăn chay tốt, nếu có thiếu chăng là thiếu rau tươi. Về điều này thì được biết rau rừng rất sẵn, đồng bào miền núi có rất nhiều kinh nghiệm tìm hái những loại rau ngon cung cấp thêm cho bữa ăn.
Công dụng của cơm lam
Giảm cholesterol và ngăn chặn các bệnh tim mạch
Chất xơ và phytosterol có trong cơm lam góp phần quan trọng trong giảm cholesterol máu và phòng ngừa các bệnh tim mạch. Vì chúng giảm khả năng hấp thụ cholesterol trong ruột, ngăn không để cơ thể hấp thu cholesterol, từ đó hạn chế mức cholesterol trong máu.
Góp phần ngăn ngừa bệnh tiểu đường
Các nghiên cứu chỉ ra rằng, chất xơ hòa tan trong cơm lam rất hữu ích trong việc điều trị tiểu đường. Chất xơ làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate, tác động tích cực tới lượng đường trong máu.
Bên cạnh đó, cơm lam rất dồi dào axit linoleic, giúp chống oxy hóa. Acid linoleic cải thiện sự trao đổi chất béo, giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường tuýp 2.
Bổ sung vitamin
Cơm lam chứa nhiều vitamin B, đặc biệt là B1, B2, B6. Vitamin đảm bảo cho sự phát triển của hệ thần kinh, tái tạo năng lượng, hỗ trợ cho hệ miễn dịch.
Thiếu B1 dễ gây trầm cảm, tinh thần mệt mỏi, stress, thiếu tập trung cho công việc.
Thiếu B6 dễ dẫn đến thiếu máu, thiếu sắt, co giật.
Ăn cơm lam sẽ giúp bổ sung vitamin B, hạn chế nguy cơ mắc bệnh ở cả trẻ nhỏ và người lớn.
Cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa
Cơm lam chứa nhiều chất xơ nên đây có thể coi là loại thực phẩm tốt cho hệ tiêu hóa của con người. Chất xơ tăng cường sự di chuyển của cặn bã trong ruột già, giúp tạo khối phân, kích thích nhu động ruột, chống táo bón. Từ đó, giúp cơ thể thải độc thường xuyên và đều đặn. Ngoài ra, chất xơ còn nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong đường ruột, ngăn ngừa rối loạn tiêu hóa.
Kiểm soát huyết áp
Các vấn đề về nội tiết tố và cholesterol cao là nguyên nhân chính gây ra huyết áp. Cơm lam có hiệu quả trong việc điều trị rối loạn nội tiết do hoạt động chống oxy hóa của nó đồng thời giảm mức cholesterol do sự hiện diện của chất xơ dồi dào. Điều này có thể giúp giảm xơ hóa động mạch và quản lý huyết áp.
Thúc đẩy tâm trạng tích cực hơn
Công dụng đặc biệt của cơm lam là điều chỉnh tâm trạng. Gạo nếp dùng để nấu cơm lam, giúp giải phóng serotonin và dopamine. Đây là hai chất dẫn truyền thần kinh, giúp cân bằng tâm trạng và cải thiện các chức năng của thần kinh trung ương.
Lưu ý thưởng thức cơm lam đúng cách tốt cho sức khỏe
Cơm lam có nhiều công dụng đáng quý, tuy nhiên phải có cách sử dụng phù hợp nếu không sẽ tác động tiêu cực đến cơ thể.
Cơm lam nấu bằng gạo nếp nên giàu tinh bột đường, ăn dễ no và đầy bụng hơn. Ăn quá nhiều cơm lam sẽ dễ dẫn đến thừa cân, béo phì, khó duy trì vóc dáng thon gọn. Chính vì thế, chị em lưu ý dùng cơm lam nên có chế độ ăn uống, tập luyện phù hợp.
Trên đây, Xanh Bơ đã chia sẻ đến các bạn hàm lượng dinh dưỡng và những công dụng của cơm lam đối với sức khỏe. Mong rằng bạn sẽ thưởng thức cơm lam đúng cách, điều độ để ăn ngon miệng và có sức khỏe tốt.
